Kartoffel; kochen; Stärke

Die gute alte Kartoffel Was passiert mit den Kohlenhydraten beim Erhitzen einer Kartoffel?   Kartoffeln enthalten hauptsächlich Stärke (komplexe Kohlenhydrate bzw. Mehrfachzucker), die in zwei Formen vorkommt: Amylose und Amylopektin. Amylose ist eine lineare Kette aus Glucosemolekülen, die für Dich leicht verdaulich ist. Amylopektin ist eine verzweigte Kette aus Glucosemolekülen, die für Deinen Körper etwas [...]